Emine Erdoğan, ‘Türk Mutfağı Haftası’ kapsamında İstanbul’da düzenlenen ‘Bir Sofrada Miras’ programında konuştu. Türk mutfağının medeniyet mirası, çok kültürlülük ve dayanışma ruhunu temsil ettiğini vurguladı.
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, ‘Türk Mutfağı Haftası’ kapsamında İstanbul’da düzenlenen “Bir Sofrada Miras” programına iştirak etti.
Programda yaptığı konuşmada Emine Erdoğan, İstanbul’un medeniyetlerin ve halkların buluşma noktası olduğunu belirterek, Türk mutfağının bu sofrada güçlü bir medeniyet mirası olarak öne çıktığını vurguladı. Bu mirasın, Türkiye’nin kültürel zenginliğini temsil ettiğini ifade etti.
Etkinlik dolayısıyla Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’na teşekkür eden Erdoğan, yurt dışındaki Türk temsilciliklerine de selam gönderdi. Mutfakları, insanlık tarihinin en eski arşivlerinden biri olarak tanımlayan Erdoğan, her sofrada bir toplumun inançlarının, kültürel kodlarının ve coğrafyayla ilişkisinin görülebileceğini söyledi. Türk mutfak mirasının, Türkistan’dan başlayıp Anadolu’ya yayıldığını ve Osmanlı coğrafyasında farklı kültürlerle zenginleştiğini belirtti.
Emine Erdoğan, Türk mutfağının en güçlü vasfının çok kültürlülük olduğunu dile getirerek, Osmanlı medeniyetinin barış dolu kültür ikliminin Anadolu mutfağında zarif bir şekilde tezahür ettiğini anlattı. Farklı kökenlerden insanların aynı sofrada buluştuğunu, ‘aşure’, ‘koliva’, ‘anuşabur’ gibi yemeklerin komşular arasında paylaşıldığını örneklerle açıkladı. ‘Şam tatlısı’, ‘arnavutciğeri’, ‘Tatar böreği’, ‘Acem pilavı’, ‘Çerkes tavuğu’ gibi yemeklerin isimleri değişmeden sofralarda yer aldığını, ‘Kürt tandır ekmeği’, ‘Laz böreği’, ‘Boşnak mantısı’ gibi yöresel lezzetlerin aynı sofrada buluştuğunu kaydetti.
Baklavanın yufkalarında Türkistan’dan taşınan hamur işi geleneğinin izleri olduğunu, şerbet köklerinin ise Romalılara ve Arap mutfağına uzandığını belirten Erdoğan, soframıza lezzet veren asıl unsurun birlikte yaşama kültürü ve birlikten doğan kuvvet olduğunu söyledi. Kaynayan tencerelerin, kültürlerarası etkileşimi güçlendiren bir medeniyet dili olduğunu vurgulayan Erdoğan, Türk mutfağının, insanlığın asırlara yayılan gönül birliğinin en görünür vitrini olduğunu ifade etti.
Erdoğan, günümüzde insanların farklılıkların çatışma değil, zenginlik kaynağı olduğu bir dünya arayışında olduğunu belirterek, Türk sofralarının bu çağa söyleyecek güçlü sözleri olduğuna inandığını dile getirdi. Türklerin mutfağı ve sofrayı bir medeniyet okulu olarak gördüğünü, sofranın kalpleri yakınlaştıran bir buluşma zemini olduğunu söyledi. Anadolu’nun dayanışma ruhunu sofranın manevi malzemesi yapma becerisinin, ‘imece’ kültürünün önemini vurguladı. UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi‘nde yer alan ‘keşkek’in topluluk emeğiyle gerçekleştirilen güzel bir örneği olduğunu kaydetti.
Türk mutfağının, lezzetlerinin yanı sıra manevi bağlamı, aile bağları ve paylaşım kültürüyle başlı başına bir yaşam sanatı olduğunu belirten Erdoğan, gastronomi imajını dünyaca bilinen birkaç yemekle sınırlı tutmayıp, ‘anlam, kültür ve değer mutfağı’ olarak hak ettiği konuma taşımak gerektiğini söyledi. Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar‘ın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer almasının gurur verici olduğunu, her şehrin gastronomi potansiyeli taşıdığını ifade etti. Mutfakların atıksız, israfsız, sürdürülebilir, çevre dostu ve sağlıklı yönlerini ön plana çıkarmak gerektiğini, büyükannelerin tariflerine ve mutfak sırlarına sahip çıkmanın büyük bir hikayeyi korumak anlamına geldiğini belirtti.
Programa Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır ve Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy da katılarak birer konuşma yaptı. Etkinlik alanında stantları gezen Emine Erdoğan, çeşitli ikramlar aldı. Kültür ve Turizm Bakanı Ersoy, Erdoğan’a gümüş saplı boynuz çatal ve kaşık seti, Sanayi ve Teknoloji Bakanı Kacır ise ‘diş kirası’ hediye etti. Emine Erdoğan, programın ardından yaptığı paylaşımda, Türk mutfağının Anadolu’nun ruhunu taşıyan bir kültür elçisi olduğunu yineleyerek, sofraların bereketinin ve birliğinin daim olmasını diledi.
Yorum Yap