Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, Kurban Bayramı öncesi et tüketimi konusunda uyardı. Ölüm sertliği ve doğru pişirme yöntemleri kritik.
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, kurban etindeki “ölüm sertliği”ne (Rigor Mortis) dikkat çekti. Uç, özellikle mide rahatsızlığı yaşayan bireylerin kesim sonrası eti 24 saat bekletmeden tüketmemeleri gerektiğini vurguladı. Bu uyarısıyla sağlıklı et saklama ve pişirme yöntemlerine yönelik önemli bilgiler paylaştı.
Uzman Diyetisyen Uç, bayram süresince kırmızı et tüketiminin arttığını belirtti. Kırmızı et, iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içerir. Ancak yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksektir. Kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturur.
Yeni kesilen hayvanların etlerinde oluşan ölüm sertliği, yani Rigor Mortis, pişirmede ve sindirimde zorluklara yol açar. Bu sertlik, etin lezzetini ve yumuşaklığını olumsuz etkiler. Özellikle mide rahatsızlıkları bulunan kişilerin, eti dinlendirmeden tüketmekten kaçınması önemlidir.
Gülben Uç, etlerin C ve E vitaminlerini içermediğini hatırlattı. Bu nedenle etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi önem taşır. Ayrıca et yemeklerinin yanında C vitamininden zengin sebze, salata veya taze sıkılmış meyve suları tüketilmesi önerilir. Bu yöntem, demirin vücut tarafından emilimini artırır.
Etler, buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre muhafaza edilmesi mümkündür. Doğru saklama koşulları, etin tazeliğini ve besin değerini korumak için kritik öneme sahiptir.
Pişirme yöntemi olarak haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı seçenekler tercih edilmelidir. Kızartmalardan ve kavurma yönteminden ise kaçınılması gerekmektedir. Uzman Diyetisyen Uç, kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesini önerdi. Akşam öğününde ise sebze veya kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir.
Yorum Yap