Et ve et ürünleri tebliğinde yapılan güncellemeyle burger tanımı eklendi, döner etiketleme kuralları değişti ve geleneksel ürünlerde kısıtlamalar geldi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında kapsamlı bir güncelleme gerçekleştirdi. Gıda güvenliğini artırmayı ve tüketiciyi korumayı amaçlayan yeni düzenlemelerle, et ürünlerinin üretim yöntemleri ile bileşim standartları yeniden belirlendi.
Tebliğde yapılan değişikliklerle birlikte, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Ayrıca bu ürünlerde tütsüleme işlemi de yasak kapsamına alınarak geleneksel tat ve aromanın korunması hedeflendi. İlk defa mevzuata eklenen burger tanımı ise ürünün köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi şartını getirdi.
Döner ürünlerinde etikette üretim yöntemine göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner ibarelerinin kullanılması zorunlu hale getirildi. Ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerine yönelik kısıtlamalar ise daha detaylı hale getirildi. Öte yandan, ısıl işlem görmüş kanatlı sucuğunda kalsiyum üst sınırı 350 mg/kg’dan 400 mg/kg seviyesine yükseltildi.
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde yağ oranı üst sınırı ise yüzde 20’den yüzde 15’e düşürüldü. Bakanlık, bu güncellemelerle haksız rekabetin önlenmesini ve gıda sektöründeki bilimsel gelişmelerin standartlara yansıtılmasını amaçlıyor.
Yorum Yap